Velikonoční plněná králičí stehna

Potřebujeme:
5 králičích stehen, 100 g listového špenátu, 50 g mladých nasekaných kopřiv, 100 g cibule do nádivky a 1 celá cibule na pečení, 4 stroužky česneku, 100 g anglické slaniny, 2 vejce, 25 g hladké mouky, 50 g másla, 1 dl oleje, mletý pepř a sůl


Příprava:
Cibuli a slaninu jemně nakrájejte, osmahněte na másle, přidejte nasekaný špenát s kopřivami, opepřete, osolte, přilijte rozšlehaná vejce a za stálého míchání nechte zhoustnout. Z králičích stehen vyndejte křížové kosti a vykrute i kosti stehenní. Tím vytvoříte dostatečný prostor pro nadívání. Zchladlou hustou nádivkou stehna naplňte, otvor sešijte nití nebo spíchněte jehlou. Cibuli nakrájejte nadrobno, osmažte dozlatova na oleji, podlijte vodou nebo vývarem, přidejte nasekaný česnek a na tento základ vložte stehna. Duste v troubě doměkka. Hotová stehna vyndejte, vložte do tepla, šávu vysmahněte na tuk, zaprašte hladkou moukou, osmahněte, zalijte vývarem nebo vodou a povařte asi 30 minut. Necezenou šávu nalijte na stehna a podávejte s bramborovým knedlíkem nebo s vařenými brambory.