Rizoto z divoké rýže s hráškem

Pro 4 osoby:
2 stroužky česneku, 1 pórek, 70g mladé mrkve, 8 stonků chřestu (naložených), 200g mandlových plátků, 800ml zeleninového vývaru, sůl, ½ ČL pepře, 3 PL olivového oleje, 250g rýže natural, 125g divoké rýže, 200g hrášku (čerstvého nebo zmraženého).


Návod na přípravu:

Česnek oloupeme a nasekáme. Očistíme zelenou i bílou část pórku, pórek podélně rozpůlíme, opláchneme a nakrájíme na tenké proužky. Mrkve očistíme, omyjeme a nakrájíme na kostky. Chřest necháme okapat a nakrájíme na 2 ½ cm dlouhé kousky.
Plátky mandlí opražíme na suché teflonové pánvi.
Do hrnce nalijeme vývar, osolíme a přivedeme k varu. Zmírníme teplotu a vývar udržujeme teplý.
Ve velké pánvi rozehřejeme olivový olej a asi 4 minuty v něm podusíme česnek a pórek. Přimícháme rýži a mrkev a za stálého míchání postupně přiléváme vývar.
Chřest a hrášek přidáme, když nám zbývá asi 200 ml vývaru. A teprve když je rýže uvařená, vmícháme mandlové plátky a ihned podáváme.

Nutriční hodnota na osobu: 610 kcal, 2562 kJ.