Recepty: Velikonoční preclíčky
mastné
Preclíčky s obsahem tuku, pěkně osolené a opepřené jsou oblíbeným podkladem pod
pivo; dříve se prodávaly na jarmarcích a trzích, po hospodách a samozřejmě u
pekaře. Časem jejich obliba vzrostla natolik, e si je lidé pekli doma. Zde
jsou některé z osvědčených regionálních receptů:
Recept 1) 50 dkg polohrubé mouky, 12 dkg
másla nebo sádla, lička cukru do kvásku, 2,5 dkg drodí, 1 loutek, sůl, petka
pepře a vlané mléko na zadělání tuího těsta. Vejce na potření a posypání –
sůl a mák, kmín, ořechy, sezamové semínko apod., tuk na vytření plechu.
Postup:
Ze zkynutého těsta tvaruj malé precle okrouhlé, ale také tyčky, brejle,
osmy apod. a ihned potři vajíčkem, posyp a upeč.
Recep 2) Půl kila polohrubé mouky, 2 líce
drodí, 2 ličky cukru, asi 2 dcl mléka, lička soli, 15 dkg másla nebo sádla, 5
vajec do těsta a 1 loutek na potření, hrubá sůl, mák, kmín, ořechy.
Postup:
Hladké tuhé těsto nech tří hodiny kynout v chladné místnosti. Pak tvaruj
větí preclíky, spařuj ve vařící osolené vodě, po vyplavání precle vyber, nech
oschnout, srovnej na vymazaný plech, potři loutkem a posyp podle chuti. Hned
zprudka upeč.
Recep 3) Půl kila polohrubé mouky, líce
sladové moučky, 13 dkg Hery, 1 vejce, lička soli, 8 dkg drodí, asi 2,5 dcl
studeného mléka.
Postup:
Ve zpracuj na hladké tuhé těsto a hned rozděl celou dávku do válečků na
prst silných a dlouhých asi 7 cm. Dej do studena. Postupně přináej ke
zpracování, válečky dál rozválej rukou na délku asi 22 cm a stoč do krouků.
Srovnej na vymazaný plech, opět nech odpočinout v chladu a pak rychle potři
loutkem, posyp hrubou solí a drceným pepřem nebo jiným posypáním a hned peč do
červena.
Kniha: Velikonoční svátky o století zpátky, Kamila Skopová,
nakladatelství Akropolis
