Domácí nudle
Nudle z vlastní kuchyně učiní i z nejjednodušší omáčky kulinářský vrchol. A kdo už je někdy sám připravoval, ví, jak to jde snadno!

Ingredience pro 4 osoby
300 g mouky z tvrdé pšenice
1 zarovnaná ČL soli
3 vejce (velikost M)
1 PL olivového oleje


30 min. příprava, 30 min. odležení, několik hodin sušení. Porce cca 340 kcal.

Příprava

1 Mouku v míse smíchejte se solí. Přidejte vejce a olej a vše důkladně propracujte. Těsto zhruba 5 minut silně hněte v lehce pomoučených rukách.
2 Z těsta vytvarujte hladkou kouli, zabalte do utěrky a při pokojové teplotě nechejte asi 30 minut odležet.
3 Odeberte zhruba třetinu těsta (zbytek opět zabalte do utěrky) a vyválejte z něj tenký plát. Jde to válečkem nebo strojkem na nudle. Ze zbytku těsta rovněž vyválejte pláty. Na lehce pomoučněných utěrkách je nechejte 1 hodinu schnout.
4 Pláty těsta nakrájejte nožem nebo strojkem na ploché nudle. Potom je nechejte na utěrkách schnout několik hodin, přitom je občas obracejte.

Varianta – bezvaječné těstoviny
Smíchejte mouku se solí. Místo vajec přidejte asi 1/8 l vody a olej a těsto důkladně prohněte.

Tip – mouka z tvrdé pšenice
Mouku z grano duro (tvrdá pšenice) koupíte v italských lahůdkách. Jako náhradu můžete použít normální mouku z měkké pšenice (typ 405 nebo 1050). Kdo to má rád, nahradí čtvrtinu jemnou krupicí z tvrdé pšenice a nechá těsto 1 hodinu odležet.


Kniha: 50 omáček na těstoviny, Cornelia Schinharl, nakladatelství GRADA www.grada.cz