Pečené papričky s jednoduchou rajčatovou omáčkou a s rizotem
recept pro 4 porce

Ingredience: Na omáčku:
8 malých paprik 2 karotky
150 g hovězí mleté maso 1 cibule


150 g vepřové mleté maso ¼ celeru
4 plátky toustového chleba 1 lžíce cukru
1 cibule 4 lžíce rajčatového protlaku
2 stroužky česneku 1 špetka skořice
sůl a pepř sůl a pepř
2 lžíce oleje 1 lžíce hladké mouky
50 g strouhaný sýr Niva olej a kousek másla
1 ks hovězí Vitana Natur bujón
voda

Postup:

1) Cibulku a česnek nasekáme nadrobno a na oleji krátce osmažíme. Střídku veky namočíme do ledové vody, důkladně vyždímáme a rozmačkáme. Vše přidáme k mletému masu. Přidáme nastrouhanou nivu, sůl a pepř. Promícháme.
2) Naplníme vyčištěné papričky, které pokapeme olejem. Pečeme v troubě při teplotě 200°C asi 10 minut.
3) Na oleji s kouskem másla orestujeme nahrubo nastrouhanou karotku a celer. Po 5 minutách přidáme nadrobno nakrájenou cibulku. Orestujeme, přidáme cukr a za stálého míchání necháme trochu zkaramelizovat. Přidáme protlak, krátce orestujeme, potom hladkou mouku, zamícháme a zalijeme horkou vodou. Osolíme, opepříme, přidáme skořici, Natur bujóny, prošleháme metlou a 15 minut povaříme.
4) Omáčku přelijeme do mixéru a mixujeme v hladký krém. Omáčku nalijeme k pečeným paprikám a 5 minut společně v troubě podusíme. Šáva z pečených paprik a masa krásně omáčku dochutí.
5) Podáváme s malým houskovým knedlíčkem, nebo pečenou rýží s cibulkou a česnekem.


Rizoto

Ingredience:
50 g šalotky nebo cibule
1 stroužek česneku
75 g másla
100 ml suchého bílého vína
250 g rýže Arborio, nebo jiné kulaté rýže
1 l kuřecího neslaného vývaru (Natur bujón Vitana)
50 g creme fraiche nebo kysané smetany
30 g mascarpone nebo cottage
sůl a pepř
parmazán


Postup:

1) Na olivovém oleji orestujeme nadrobno nasekanou šalotku s česnekem. Přidáme rýži a krátce orestujeme. Zalijeme vínem a horkým neslaným vývarem, tak, aby bylo rizoto ponořené. Pomalu vaříme.

2) Rýže do sebe vtáhne velké množství tekutiny, proto musíme dolévat vývar. Když je rýže skoro vařená, přidáme mascarpone a creme fraiche. Rizoto je velmi mokré, skoro jako kaše. Dochutíme solí, pepřem, vmícháme měkké máslo a strouhaný parmazán. Ihned podáváme.
 

zdroj: www.easyfood.cz