Makrobiotické vánoční cukroví! Perníčky, biskupský chlebíček...
Perníčky
1 šálek povidel (švestky, hrušky), 1 šálek celozrnné mouky , 1 šálek
mišutky, 2 lžíce strouhaných ořechů, 1/ lžičky tlučeného koření (badyán, skořice
a hřebíček), 1 lžíce oleje.
Vše promícháme v misce, řádně propracujeme rukou a necháme alespoň 1 hodinu
odpočinout. Těsto můžeme rozdělit na dva díly a rozválena placičky silné cca 1
cm. Z nich vykrajujeme formičkou namočenou ve vodě různé tvary (např. srdíčka).
Pečeme je na pomaštěném plechu. Z téhož těsta upečeme v olejem vymazaných a
moukou vysypaných formičkách pracny.
Biskupský chlebíček
3 šálky vařených jáhel, 1 šálek celozrnné pšeničné mouky, 1 šálek
rozinek, 1 šálek nahrubo nasekaných oříšků, 1 šálek křížal
1 šálek mišutky, 4 lžíce karobových čokoládových peciček, ½ lžičky skořice, 1/
lžičky citrónové kůry, 3 lžíce sušeného, sójového, ovesného nebo kukuřičného
mléka, 3 lžíce oleje, ½ lžičky kurkumy.
Jáhly a mouku zpracujeme v míse na těsto a necháme alespoň 4 hodiny na teplém
místě kvasit. Křížaly a rozinky povaříme ve vodě a necháme okapat na sítu. Vývar
z ovoce použijeme k přípravě polevy.
Když je těsto zkvašené, přidáme ostatní přísady a je-li třeba i trochu vody.
Mělo by být husté poddajné, dobře tvarovatelné. Formu na chlebíček vymažeme
olejem a vysypeme mišutkou. Vlhkýma rukama vytvoříme z těsta váleček. Jestliže
se těsto lepí na ruce a nedrží tvar, přidáme mišutku. Váleček těsta natlačíme
vlhkýma rukama do formy.
Pečeme cca 20 minut v silně nahřáté troubě a potom zvolna sušíme 1 hodinu. Při
dopékání přikryjeme formu papírem. Upečený chlebíček necháme zcela vychladnout,
pak ho nožem a rukama oddělíme od formy a vyklopíme. Štětečkem chlebíček potřeme
vrstvou čokoládové polevy.
Kuličky
1 hrnek kokosu nebo strouhaných ořechů, 1 šálek rozinek namočených
v sójovém mléce, 1 balíček rýžových burisonů, 1 šálek ječmenného sladu, 1 lžíce
karobu, 1 hrnek drobečků z cukroví nebo mišutky.
Poleva čokoládová
1 lžíce karobových peciček (bez cukru), 4 lžíce vody, 1 lžička oleje.
Vše nahříváme tak dlouho, až se čokoláda rozpustí. Je-li třeba, přidáme trochu
vody.
Příklad základu krému z krup
3 hrnky uvařených krup, 1 hrnek sójového mléka, 2 až 3 lžíce sójového
mléka, 2-3 lžíce javorového sirupu nebo sladu, 2 lžíce oleje.
Čerstvě hodně doměkka uvařené kroupy rozmixujeme po malých částech s horkým
sójovým mlékem, olejem a sladidlem tak, aby vznikl jemný a lesklý krém,
připomínající sníh z bílků nebo šlehačku.
Vanilkový krém
Do základu pro krém zašleháme ½ balíčku vanilkového dezertu Provamel.
Kávový krém
Do základu pro krém zašleháme 2 lžíce instantní obilné kávy Vita nebo
Karo, spařené trochou vřelé vody.
Ostatní recepty najdete v Makrobiotické kuchařce (od Ivy Cmourové).
Připravila: Katka Danzerová
