Káva, její správná příprava a 7 skvělých receptů!

Káva se připravuje mnoha různými způsoby. Ale u všech je důležité, abyste používali vždy jen hrnečky určené na kávu, které pochopitelně nemyjete s ostatním nádobím. Buď je umyjete zvl᚝, anebo jako první.


Protože i jen malá stopa omastku by kávu pokazila. K přípravě kávy se má vždy brát čerstvá voda, kterou rychle přivedete k varu a na kávu ji lijete vždy v tom okamžiku, kdy se začne vařit.

Černá káva

Nemyslete si, že se vaří tak, jak to děláte v práci. Tedy, že do hrnečku nasypete trochu kávy a zalijete vodou z varné konvice, která vám předtím, než se dostanete k zalití, dvakrát vypne. Kdepak, dělá se takhle:

Na jeden šálek dáme
- 1-2 lžičky mleté kávy
- zrnko solli
- ½ lžičky cukru
Vaří se přímo v konvici na kávu, kam rovnou odměříte potřebné množství vody. Vodu pak dáte vařit shora uvedeným jedním zrnkem soli a ½ lžičky cukru na jeden šálek. Jakmile se voda začne vařit, vsypete potřebné množství kávy a necháte přejít var. Pak chviličku necháte ustát a teprve pak nalijete do šálků.

Turecká káva

se zase dělá tak, že na 1 dcl vody dáte
- 1 vrchovatou lžičku kávy
- ½ kostky cukru

Vodu s cukrem přivedete k varu a necháte přejít var. Káva se dá do šálků a zalije vařící vodou.

Vídeňská káva

je silná černá káva, do které se přidává kopeček šlehačky. Na rozdíl od předchozích se nepodává v hrnečku, ale ve sklenici. A pak jsou zde ještě kávy speciální. Znáte je?

Královská káva (Alžírská káva)
- 7g kávy (cca vrchovatá lžička)
- 20g šlehačky
- 2 lžíce vaječného koňaku
Na dno vysoké sklenice dáme šlehačku, zalijeme vaječným koňakem, osladíme a přidáme 1,5dcl černé kávy.

Francouzská káva
- 7g kávy
- 10g moučkového cukru
- 1 žloutek

Ve sklenici utřeme žloutek s moučkovým cukrem, zalijeme černou kávou a podáváme. Lžičku, kterou jsme žloutek třeli, necháme ve sklenici.

Pařížská káva
- 7g kávy
- 8g cukru
- 2 lžíce kakaového likéru
- 20g šlehačky

Do kávy přilijeme kakaový likér a navrch dáme šlehačku. Podává se v šálku.

Císařská káva
- 7g kávy
- 10g moučkového cukru nebo lžička medu
- 1 žloutek
- 2dcl smetany
- 1dcl koňaku

Žloutek utřeme s cukrem a trochou vody. Na utřený žloutek přidáme kávu a horkou smetanu a promícháme. Přelijeme do šálku a dochutíme koňakem.

Španělská káva
- 7g kávy
- 10g moučkového cukru
- šáva z 1/16 pomeranče nebo 3 kapky citronové
- plátek pomerančové kůry

Do kávy vymáčknete pomerančovou nebo citronovou šávu a nad kávou zlomíme plátek kůry, kterou pak dáme do šálku.

Šlehaná káva
- 4 šálky silné cezené kávy
- 4 žloutky
- 4-6 lžic cukru

V kotlíku šleháme žloutky s cukrem asi 6 minut. Pak přilijeme kávu a na mírném ohni nebo ve vodní lázni šleháme, až směs začne houstnout – nesmí se začít vařit, žloutky by se srazily. Odstavíme a ihned nalijeme do sklenic. Podává se horká s piškoty, mohou se přidat i 2-3 lžíce rumu.

Kniha: Kuchařka za všechny prachy, Alena Hrachovcová, nakladatelství MOTTO www.motto.cz