Jablkový závin z tvarohového těsta

Suroviny: 250g hladké mouky, 200g másla, 2 vejce, 100g tvarohu, špetka soli, 1/2 lžičky prášku do pečiva
Náplň: 1 kg jablek, 1 vanilkový cukr, 2 lžičky skořice, cukr dle kyselosti jablek, 50g ořechů, 50g rozinek, šťáva z 1/2 citronu, špetka soli, opražená strouhanka, přepuštěné máslo, žloutek na potření


Postup: Na vál připravíme mouku, prášek do pečiva a sůl, přidáme tuk a uděláme drobenku. Přidáme tvaroh a vejce a vypracujeme vláčné těsto, které uložíme v igelitové folii nejméně na 2 hodiny do ledničky. Ztuhlé těsto rozdělíme na tři díly. Na vál položíme pruh pečícího papíru asi 40x20 cm, posypeme moukou. Těsto promneme, mimo papír utvoříme váleček v délce papíru, položíme na papír a tence vyválíme do šířky. Posypeme nasucho opraženou strouhankou, jemně pokapeme přepuštěným máslem, prostředkem plátu položíme dušená jablka , opět posypeme strouhankou. Pomocí papíru přeložíme těsto z jedné a druhé strany přes jablka. I s papírem položíme na plech a potřeme žloutkem. Pečeme na 200 stupňů asi 20 minut.

Náplň: Jablka nastrouháme nahrubo, pokud jsou hodně šťavnatá, jemně je vymačkáme a podusíme se špetkou soli, skořicí a cukrem. Přidáme rozinky, ořechy a dochutíme citrónovou šťávou, eventuálně cukrem. Je-li směs řídká přidáme strouhanku.


Více receptů najdete na www.kucharka.pritelkyne.cz 
Zdroj: Cukroví a moučníky tentokrát zdravě, www.knihy.cpress.cz