Tajemství čerstvých šlehaček

Chystáte se pomalu na vánoční pečení? Sklidili jste bohatou úrodu jablek? Nabízíme Vám tip na dva recepty: „Vánočka“ a „Rychlý koláč s jablky“ s využitím čerstvé smetany ke šlehání. Ta těsto zvláční a zjemní jeho chuť.


Největší výhodou čerstvých šlehaček bez stabilizátorů a jiných chemických přísad je snadnost našlehání. Šlehačka je krémová a nadýchaná, dlouho si zachovává svůj objem. Navíc je možné získat z čerstvé šlehačky přirozenou cestou životně důležité vitaminy rozpustné v tucích (A, D, E, K). Sladkou vánoční inspiraci Vám přeje Elopak – výrobce kartonů Pure-Pak® se stříškou pro čerstvé smetany ke šlehání. Tyto výrobky patří do portfolia většiny českých mlékáren.

Čerstvá smetana ke šlehání je balená v kartonovém obalu Pure-Pak® se stříškou. Karton nepropouští světlo, je těsný, a tím zajišťuje dokonalou hygienickou ochranu výrobku. UV záření způsobuje rozklad tuků, oxidaci vitaminů a celkové znehodnocení produktů. Tuky váží vitaminy (A, D, E, K), které jsou při výrobě čerstvé šlehačky zachovány. Čerstvé smetany ke šlehání vyrábějí české mlékárny: Madeta, Olma, Olešnice, J+R Moravské Budějovice, Mlada Čejetičky (Mladá Boleslav) a Moravia Lacto.

Čerstvá šlehačka neobsahuje žádné chemické přísady, jako např. stabilizátory nebo konzervační látky. Lze ji využít při pečení, do omáček, ale nejlepší je čerstvá do kávy, na zákusky, deserty apod. Její tradiční lahodná chuť je nenahraditelná.


Vánočka

Na přípravu vánočky potřebujeme:
1 hrnek polohrubé mouky, 1 hrnek hladké mouky, 3/4 hrnku pískového cukru, 1 vanilkový cukr, 4 polévkové lžíce oleje, špetka soli, 4 žloutky, 1 a ½ sáčku sušeného droždí, 250 g másla, 1/4 l čerstvé smetany ke šlehání se stříškou, 10 dkg loupaných sladkých posekaných mandlí, 4 polévkové lžíce rozinek, citronová kúra z 1 citronu, 1 vejce k potírání

Nejprve si připravíme kvásek z droždí, kávové lžičky cukru a mouky, ke kterému přidáme tři polévkové lžíce teplé vody. Kvásek necháme kynout asi 5 minut. Do velké mísy vsypeme mouku, špetku soli, cukr, máslo a olej a mícháme, dokud nám nevznikne sypká hmota. Do této hmoty přidáme kvásek, žloutky, smetanu ke šlehání, polovinu loupaných sekaných mandlí, rozinky a citronovou kúru. Těsto důkladně propracujeme tak, aby se v něm vytvářely bubliny. Zpracované těsto posypeme hladkou moukou a necháme asi dvě hodiny kynout. Během kynutí je dobré těsto alespoň třikrát propracovat.

Po vykynutí těsto přendáme na pomoučněnou plochu, kde jej rozdělíme na osm kousků. Kousky zpracujeme do bochánků a odložíme opět asi na 20 minut nakynout. Z jednotlivých bochánků tvoříme válečky dlouhé asi 30 cm. 3 válečky spleteme volně do copu a přeložíme  na plech. Cop potřeme rozšlehaným vajíčkem a částečně posypeme mandlemi. Pokračujeme splétáním dalších 3 válečků do copu (pevněji, aby cop byl užší než ten první) a spletenec přiložíme na spodní cop tak, že konce založíme pod spodní vrstvu. Opět potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mandlemi. Zbylé 2 válečky spleteme a postup opakujeme.
Necháme asi 45 minut vykynout, pečeme v předehřáté troubě na 170 °C cca 50 minut.

Rychlý koláč s jablky

Na přípravu koláče potřebujeme:
2 větší jablka, 1/4 l čerstvé smetany ke šlehání se stříškou, 2 hrnky polohrubé mouky, 1 hrnek cukru, 4 vejce, 1 vanilkový cukr, 1 prášek do pečiva, 4 polévkové lžíce oleje, 2 polévkové lžíce kakaa, 3 lžíce vlašských jader, olej a strouhanka na vysypání dortové formy

Nejprve si oloupeme a na plátky nakrájíme dvě větší jablka. Mimo kakaa všechny suroviny zpracujeme v hladké těsto. Těsto rozdělíme na dvě části. Do první části těsta přidáme kakao a směs nalijeme do vymazané a vysypané formy. Poklademe nakrájenými plátky jablek a přelijeme světlou částí těsta. Pečeme v mírně předehřáté troubě na 180 °C asi 40 minut. Po mírném vychladnutí koláč vyjmeme z formy a pocukrujeme.

Příprava koláče trvá maximálně 20 minut a čtyřicetiminutové pečení provoní Váš byt nadýchanou jablkovou úrodou.

Více skvělých vánočních receptů najdete v naší Vánoční příloze