Pečené zeleninové makaróny se sýrem

Potřebujeme na 6 porcí:
2 nahrubo nakrájené mrkve, 2 malé nasekané cukety, 2 stroužky česneku, 1 malý baklažán nakrájený na kostky, 1 cibule rozkrojená na 8 dílů, 1/4 hrnku zeleninového vývaru, 1 lžička tymiánu, 1/2 lžičky soli, 1/4 lžičky pepře.

Sýrová omáčka:
3 lžíce rostlinného oleje, 1/3 hrnku celozrnné mouky, 3 hrnky teplého nízkotučného mléka, 2 lžičky francouzské hořčice, 1 hrnek nadrobeného sýru čedaru (nízkotučného), 1/4 lžičky soli, 1/4 lžičky černého pepře, 1 1/2 hrnku celozrnných makarónů.

• Předehřejte troubu na 220 ºC. Ve velké míse smíchejte dohromady mrkev, cuketu, česnek, baklažán, červenou papriku, cibuli, zeleninový vývar, tymián, sůl a pepř. Směs rozprostřete v tenké vrstvě na plech vyložený pergamenovým papírem. Pečte asi 35 minut, až se směs zbarví dohněda. Dejte stranou.

• Dejte vařit velký hrnec slané vody.

• Připravte sýrovou omáčku: na velké pánvi rozehřejte olej. Přidejte mouku a za stálého míchání smažte asi 1 minut. Pomalu přimíchejte mléko a pokračujte v míchání asi 5 minut, až se směs začne lepit na lžičku. Přidejte hořčici, čedar, parmezán, sůl a pepř a míchejte dohladka. Sundejte z plotny.

• Zatím uvařte makaróny "al dente" asi 8 minut. Dobře je vysušte a přidejte do sýrové omáčky. Přidejte opečenou zeleninu a zamáchejte.

Krůtí prsa plněná špenátem

Potřebujeme na 6-8 porcí:
1 lžička rostlinného oleje, 1/2 hrnku krájené cibule, 1 nadrobno nasekaný stroužek česneku, 1/2 jemně krájené červené papriky, 1/2 jemně nakrájené žluté papriky, 1 hrnek rozmačkaných vařených červených fazolí, 1 polévková lžíce  čerstvě  nasekaného zázvoru, 2 hrnky nasekaného špenátu, 1/4 lžičky soli, 2 lžíce nasekané čerstvé máty, 1/4 lžičky soli, 1/4 lžičky černého pepře, 1 vykostěná krůtí prsa (asi 900g).

Česneková marináda:
3 polévkové lžíce sojové omáčky, 2 lžíce rýžového octa, 2 stroužky nadrobno nasekaného česneku, 2 lžičky sezamového oleje, 1/2 lžičky asijského chili nebo omáčky tabasco.

• Rozpalte olej v kastrolu prostřední velikosti. Přidejte cibuli, česnek a smažte asi 3 minuty, až cibule změkne. Přidejte červenou a žlutou papriku, fazole a zázvor. Smažte asi 2 minuty. Přidejte špenát, přikryjte a za občasného promíchání duste pod pokličkou asi 5 minut, dokud špenát nezměkne. Kastrol sundejte z plotny, přidejte mátu, pepř, sůl a nechte úplně vychladit.

• Stáhněte kůži z  krůtích prsíček. Ostrým nožem je v polovině vodorovně nakrojte. Otevřete maso jako knihu a rozklepejte ho paličkou do tloušky asi 1,5 cm. Na plátek rozprostřete směs špenátu. Vše sbalte do ruličky, kterou na několika místech svažte nití. Svázanou rolku vložte do pánve.

• Připravte česnekovou marinádu: v malé misce smíchejte sojovou omáčku, rýžový ocet, česnek, sezamový olej a asijské chili. Přelijte krůtí prsa marinádou o obou stranách. Zabalte do plastové fólie a dejte minimálně na hodinu do ledničky (nejdéle na 4 hodiny)

• Předehřejte troubu na 150 ºC. Nechte maso péct asi hodinu a 15 minut. Před krájením nechte asi 10 minut stát., Krájejte na plátky silné asi 1,ř cm. Roládu můžete také úplně vychladit a nakrájet a podávat studenou.

Zdroj: GI dieta, autor Rock Gallop, http://knihy.cpress.cz