Rýžový koláč s cuketou a rukolou

Na 8 porcí potřebujeme:
3 cukety, 1 SV rukoly, 1 cibuli, 2 PL olivového oleje, 3 vejce, sůl, čerstvě mletý pepř, 500g dlouhozrnné rýže - uvařené, 2 PL mouky, 3 PL strouhaného parmazánu, máslo na formu, rukolu na ozdobu.




Návod na přípravu:

Cukety omyjeme a jemně nastrouháme. Rukolu opláchneme, dosucha otřepeme a jemně nasekáme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. V pánvi rozehřejeme olej, necháme v něm zesklovatět cibuli a dáme stranou.
V šálku rozkvedláme vejce, osolíme a opepříme. Ve velké míse smícháme rýži s cuketou, rukolou a cibulí a přidáme vejce, mouku a parmazán. Podle potřeby dochutíme solí a pepřem.
Rozpínací formu na dort (průměr 26 cm) vymažeme máslem, naplníme rýžovou hmotou a uhladíme. Pečeme v troubě předehřáté na 200 stupňů dozlatova asi 40 minut.
Před podáváním necháme koláč trochu vychladnout. Koláč nakrájíme na porce a ozdobíme rukolou.

Místo rukoly můžeme použít čerstvý česnek medvědí nebo lístky bazalky.

Nutriční hodnota jedné porce: 135 kcal, 569 kJ.