Bylinky pro podporu trávení a tlumící nadýmání
Majoránka zahradní
Původně vytrvalá, v našich podmínkách však jednoletá bylina. Nať je bohatá
silicí, která ji dodává typické aroma. Majoránku lze použít v čerstvém stavu
nebo sušenou k přípravě mnoha pokrmů, např. při úpravě zeleniny, omáček a
polévek, zejména gulášové, bramborové a fazolové.
Podporuje chuť k jídlu a trávení.
Saturejka
Rozlišuje dva druhy - saturejku zahradní s fialovými, růžovými či bílými květy a
saturejku vytrvalou s květy bílými.
Saturejka nachází v kuchyni podobné uplatnění jako majoránka, používá se hlavně
k dochucení pokrmů z luštěnin a košťálových zelenin. Obsahuje hodně silice,
třísloviny a minerální soli.
Dobromysl obecná
Je to vytrvalá, 30-60 cm vysoká rostlina. Čerstvá nebo sušená nachází uplatnění
jako koření pro pizzu, hodí se také k pokrmům z rajčat, k masu, rybám a pro
grilování. V nati je hodně zastoupena silice, obsahuje také třísloviny, hořčiny
a flavonoidy.
Tymián obecný
Jde o vytrvalý polokeř dorůstající výšky 20 - 40 cm. Čerstvý nebo sušený je
vynikajícím kořením pro pečení všech druhů masa, do guláše, k rybám, ale také do
omáček, polévek a salátů. Významnou složkou tymiánu je silice, obsahuje ale i
třísloviny, saponiny, flavonové glykosiny a hořčiny. Probouzí chuť k jídlu a
tlumí nadýmání.
Meduňka lékařská
Vytrvalá rostlina obsahující pro silici typické citrónové vůně, dále třísloviny,
hořčiny, slizy a flavonoidy. Využívá se při výrobě bylinkového másla, octa a
likérů. Její citrónové aroma se hodí k přípravě mnoha salátů, dále ke kořenění
pokrmů z vajec, ryb, masa, hub. podporuje trávení, působí proti nadýmání a
uváděn je také příznivý vliv na snížení cholesterolu v krvi.
Estragon (pelyněk kozalec)
Je to vytrvalá rostlina využívaná v konzervárenském a potravinářském průmyslu.
Používá se při výrobě octa, hořčice, přidává se do polévek, omáček a salátů.
Obsahuje hlavně silici, která se složením podobá silici anýzu.
Máta peprná
Vytrvalá bylina, která se kromě uplatnění při přípravě čaje využívá jako koření
do některých pokrmů. Významnou obsahovou látkou je silice, jejíž hlavní složkou
je mentol.
Zdroj: Skleník od jara do zimy, František Kobza a
Martin Koudela, Grada
www.grada.cz
